正确使用磨刀石磨刀，让厨房重获新生！

喜欢厨房的人知道刀具的重要性。刀工至少占厨房技能的30%。刀具是否被称为“刀工之手”是决定性的。如果你看不到厨师，他们会珍藏他们的爱刀，随身携带。

好刀需要尺寸、重量和线条平衡，使用方便。最重要的是，要机灵。许多人讨厌切割细丝，喜欢用抹布代替刀子。事实上，大多数是因为你的刀不够锋利，所以你要推每把刀，而且角力很难控制。其实，锋利的刀是非常舒适的使用，几乎不需要做任何力量，轻轻触摸的成分，天然刀。听到砧板上刀刃咄咄逼人的声音，真是令人愉快。

让厨刀重获重生——磨刀石的应用教程（视频）而且越快的刀实在用起来也越平安，下厨不免切伤手，而我少有的两次较紧张的受伤，都是用了钝刀。当刀片被大力吸引时，手会摇晃，力会对自己造成伤害。

锋利的刀子需要维护，以避免骨头和硬物，避免在盘子中切割，并避免撞击地面。这把刀不需要经常佩戴。然则一把刀假如实实在在的用到钝了，那末用磨刀石是真正能够赋予它新生的方法。其他像铲子和磨刀滚轮的效果有限。尤其是硬而脆的锻制花纹钢刀，如果磨得不好，很容易损坏刀片。