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棒状磨刀石发布时间：2019-08-20  大致分为三种材质：钢丝纹、钻石、陶瓷。
钢丝纹：表面布满细细的钢丝纹，而不是颗粒状，因此只能矫正刀锋，把刀锋矫正回尖锐的模样，无法制造锯齿，再使用容易变钝。
钻石：虽然有颗粒，但是是另外烧结上的，所以刷磨时钻石会掉，但因为颗粒是最硬的，所以研磨速度最快。陶瓷：放大看有许多颗粒，如同磨料，硬度高，因此可以切削刀刃，「就好像棒状的磨刀石。」王俊贤形容。 至于何时使用磨刀棒呢？ 基本上，磨刀棒吃铁效果比磨刀石差，通常是不能用磨刀石时的替代方案，例如屠宰场人员或是铁板烧师傅的刀具因为大量接触屠体与铁板，当下需要不断打磨，但却没有时间使用磨刀石慢慢研磨时使用。
如何正确地使用棒状磨刀石棒非常重要，「最好是将磨刀棒直立在桌上按压固定，由上往下刷，悬空拿着上下来回刷相当危险。」王俊贤认为这才是最正确的用法。 此外他严正强调：「刷完磨刀棒不要马上切东西，那是非常低级的错误。」其实不论磨刀石或磨刀棒，用毕后刀具上都会残留非常细小的铁屑，一定要擦洗刀锋，才能碰触食材。
磨刀器具百百种，哪种最好？ 符合使用需求的最好。 不过，磨刀石再好，没有相对应的磨刀技术也发挥不了作用，是故，勤加练习才是最重要的。
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磨刀石