各号数磨刀石的效果

因表面较为粗糙，多用于刀锋上有小缺口，状态不佳的刀具，属于整修刀具的磨刀石

800号

属于刀锋上没有缺口，钢材不太好的的厨刀用这类号数磨刀石即可。 (剁骨刀磨到该号数即可)

1000号

一千是属于低端钢材厨刀可达到的的上限，如果磨的频率很接近，刀锋普通的话，可以直接使用此号数做刀锋的保养。

3000号– 30000号

是磨到颠峰的必经之路，此号数所产生的刀锋表面会比上一个号数来的细致。 在切的过程中越会觉得滑顺，同理类推6000 、 9000 、 12000 、 18000 、 30000等其他磨刀石。 

迷思Q&A

Q1:请问磨刀石可不可以从400直接跳3000?这样比较省时间

A1:时间不一定比较省，因为3000号数的磨刀石很难把400号数的痕迹给磨平， 3000号数会磨很久，并且很伤磨刀石。

Q2:请问磨刀是不是一定都要磨刀最高号数呢?

A2: 不一定，通常取决于刀具钢材的好坏以及消费者的追求，磨到自己觉得好切即可。

Q3:磨刀石到最后中间都会凹进去，请问是否就要重新买一个呢?

A3:不用，可以到网路或者是店家购买整平砥石即可(整平磨刀石的磨刀石)