磨刀石厂揭秘为什么磨刀石磨刀的时候需要蘸水？

刀不快了，就要在磨刀石上磨磨，磨刀时，总要先在磨刀石上放些水再磨，这是为何呢？本来，在磨刀时，刀刃和磨刀石不停地摩擦，所做的功经由过程磨擦转变为热能，会使刀的温度升高。高温可使钢刀退火，降低刀的硬度。如果在磨刀石上放一些水，磨刀发生的热传给了水，水的温度就要降低带走一部分热量。

一般来说，1克水温上升所吸收的热量是1卡。然后，如果在磨刀中使用10克水，则将水温从20℃升高到40℃所需的热量是200卡路里。磨刀石上的水除了自身升温带走热量之外，另有一部分水在磨刀过程当中蒸发掉了，蒸发也要带走一部分热量。因为水的加热和蒸发带走了大量的热量，所以刀的温度不会上升很高，硬度不会受到影响，所以刀的研磨速度会更快。