磨刀器和磨刀棒哪个好,磨刀石目数是什么意思?

摘要：日常烹调不存在刀具个问题。长期应用刀具后，就没那末快了，此时咱们需要将刀具放在磨刀石上磨几下，就会变好一点。当然，磨刀不但唯一磨刀石，另有磨刀器和磨刀棒，磨刀棒，是一根儿 “软钢” 制成的，用来暂时磨刀的刃口。磨刀是一种工具，使用两块碳素工具钢轮或砂轮作为临时磨刀。您可以根据需要选择其中一个。下面是详细介绍。

一、磨刀石磨刀器磨刀棒有甚么差别

1、磨刀石

它是用来表示磨刀的石头。伦赫沙岩石可以是磨刀-灰色粘沙岩石可能是最好的。石英是好的，但它是罕见的。还提供花岗岩。关键是磨边必须锋利耐用，不易产生瑕疵。

磨刀石分为分歧粗细水平的研磨面，使历时依据刀刃的磨损水平抉择分歧的研磨面，能够在损耗最小的情况下将刀刃恢复锋利状态，历久以来是专业厨者最喜欢的磨刀方式。然而，虽然这是一种很好的方法，但实际操作很难保持准确稳定的角度和强度，粗心操作容易损坏刀片，所以操作人员必须具备专业的磨刀经验，这在家庭厨房一般不推荐。

2、磨刀棒

磨刀棒，顾名思义，是由“软钢”制成的，用于临时磨刀边缘。磨刀石和磨刀棒的作用是分歧的。“497”棒只能用来保持边缘锋利，去除轻微的不光滑。假如刀曾经很钝了，请使用磨刀石。

磨刀棒不是用来磨刀，而是用斜拉将折叠的刀刃修正到一个相对精确的角度，从而将“假钝”刀刃恢复到锋利的边缘。

3、磨刀器

今天经常提到的磨刀指的是科学开发的，实用的，高效的和方便的磨刀装置。适用于各种厨房刀具、室外刀具、剪刀、大马士革刀、陶瓷刀。

电动磨刀器

常见于大型餐厅及酒店厨房的电动“497”装置，可在极短的时间内快速磨成标准角度，而且刀片非常光滑。但电动磨刀器也会有很难解决的题目，对刀刃的消耗较高且自身价钱较贵，在贸易谋划环境中可将野生磨刀的时候和人力成原来均衡关于刀具的损耗，但对于家庭厨房来说，这就不是一件划算的事了，面对高昂的磨刀成本，还是谨慎选择唯妙。

手工磨刀器

手工磨刀器是东方家庭厨房中最罕见的磨刀对象，它对刀刃的消耗介于磨刀石和电动磨刀器之间，价钱实惠并且几乎没有操作难度。手动磨刀装置一般由两个部分组成：手柄和固定角度的磨削。由于需要磨刀，因此研磨口的硬度当然高于钢的硬度。最硬的材料是金刚石，其次是碳化钨，接着是高氧化陶瓷，最后是钢。考虑到成本和加工难度，碳化钨和高氧化物陶瓷是理想的研磨材料。市场上大多数优质的磨刀研磨面都是由这两种材料制成的。如果你是更关键的，考虑到刀片的光滑和处理更硬的钢的可能性，我认为手动"磨刀"机与碳化钨磨床是一个更好的选择，而且它是一种更具成本效益和绝对耐用的产品。

4、小结

磨刀杆是一种可以经常使用的磨刀工具。当它使用了很长时间，锋利的刀片将逐渐消失。此时，单独使用磨刀棒是没有效果的，因此有必要使用手动磨刀装置来执行“塑料刀片”。通过这种方式，您可以将厨房中的刀具保持在良好的工作状态，每一分钟都是您周围的“小伙伴”。

二、磨刀石是什么资料做成的

磨刀石分为粗、细和油石三种。粗糙的磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民用它来磨钝和缺口的家用物品。细磨石质地精致，吃铁慢，农夫就用它把刀具和斧头磨锐利。油石则是特地从商铺买来的一种磨刀石，它的质地加倍精致，以是它的感化首要用于磨特细嫩的家什，比如木匠用的刨子，理发师用的剃头刀和雕刻用的雕刻刀等等。

油石是磨石的一种，分为天然油石和天然油石两类。天然油石是用一种粒度较细的、天然状况的石英岩、石英砂岩、燧石岩等加工制成的。油石是机器工业中加工周详整机所弗成贫乏的研磨对象，普遍用于倒砂压光和间接研磨种种高精度、高光洁度的块规、刀具、刃具、抛光钟表摆轴及零件、仪表轴尖、高级绘图仪器以及精密机械零件。

三、磨刀石的几何目是代表甚么含义

磨刀石由砂岩构目数代表砂岩颗粒粗细度。目数越高颗粒越细。普通低目数磨刀石用于粗磨，高目数则用于精磨。

家用仅仅磨菜刀的话，五金市场十块钱块800目无名磨刀石绝够用。

磨刀石目数换砂岩颗粒直径：

880目：18微米。

1000目：16微米。

1180目：14微米。

1400目：12微米。

1700目：10微米。